En esto días de confinamiento se me ha dado por probar recetas que tenía ahí guardadas y que nunca encontraba el momento para hacerlas. Con tantas actividades que tenemos en estos momentos tampoco es que me sobre mucho tiempo pero esta receta de garbanzos con langostinos es super-fácil y muy resultona, buscaba una manera diferente para comer legumbres y acerté. Ayer publiqué la foto en nuestro instagram y prometí receta, así que aquí va para todos:
Ingredientes
1 Bote de garbanzos
1 Caja de langostinos congelados
1 Diente de ajo
1 Puerro o cebolla
Medio pimiento rojo
Medio bote de tomate triturado pequeño o tomate natural
Caldo de verduras
Preparación:
Descongelas los langostinos, los pelas y les quitas la cabeza, que reservamos para preparar el fumet. Hay quien prefiere preparar el fumet con las cáscaras y desterrar las cabezas, eso va en gustos, nosotros lo hemos hecho con las cabezas.
En una sartén preparas un sofrito con el ajo, el pimiento, la cebolla o el puerro y el tomate triturado, lo dejas pochar hasta que la cebolla o el puerro queden transparentes y ligeramente dorados.
Añadimos entonces las cabezas, el tomate triturado y yo le añado un chorrito de vino.
Lo dejas cocer un ratito, para que se evaporé el alcohol y todo vaya cogiendo sabor, al acabar lo trituras todos bien y lo cuelas, para que no queden grumos ni restos.
Esta salsa la pones en la sartén y añades los garbanzos, el caldo de verduras y los langostinos de manera que quede todo bien cubierto, lo dejas unos 15 minutos y listo.
Más información:
Esta receta yo la he hecho para tres personas, si sois más podéis utilizar dos botes de garbanzos, la caja de langostinos os llega pues a nosotros una nos sobró.
Si en vez de garbanzos tenéis alubias también vale, no lo he probado pero ya me han dicho que esta buenísimo igualmente.